A321-200是A321系列的增程型。1995年4月24日启动，1996年12月12日首飞，1997年4月24日开始交付。

A321-200加强了机体结构，加装1个2900L的额外中线油箱（ATC），更大起飞重量的亚改型可选择安装第2个ACT，1999年1月启动，2000年9月开始交付。

按照发动机装配不同，该型号又可分为A321-211、A321-212、A321-213、A321-231、A321-232等多个子型别。